Desde el 2002  el restaurante es dirigido por Vanina Chimeno quien trabaja en el mismo desde que comenzó. En los últimos diez años trabajó en diferentes proyectos con Francis Mallmann en distintas ciudades y consolido su formación en destacados restaurantes de Europa. Vanina lidera el restaurante que consta de un equipo humano de más de treinta personas, buscando una impronta de calidad no solo en lo que recibe el cliente, sino también en la formación de una armonía que se extiende hacia todo el personal que la secunda.

Su lenguaje de silencios le da al restaurante la perfecta distancia que debe existir con el cliente resguardando su privacidad mientras recibe lo mejor de nosotros.

Su búsqueda por la calidad en todo lo que hace, han hecho crecer el prestigio de 1884 que esta cimentado en un romance con nuestra historia y cultura de cocina de fuegos.